霜降り野菜
茨城県の県西エリアは、白菜の栽培が盛んです。「茨城白菜栽培組合」の村杉さんにお話を伺いました。
阿南 幸代
Sachiyo Anami
クルールいばらき版編集長の傍ら、野菜ソムリエや雑穀エキスパートとして食育講座や講演活動なども行っています。小3男の子のママ。休日は畑しごとや直売所めぐりをＥＮＪＯＹ♪
北風にさらされて糖度もＵＰ。
甘みと栄養価はダントツです！
編集長＊冬が旬のお野菜といえば、やっぱり白菜！ 鍋物料理にも欠かせないし、お漬物も美味しいですよね。
村杉さん＊白菜の主な産地といえば、茨城県と長野県。生産量は、両県で常に１位と２位を占めているんですよ。特に、秋から冬に出荷される白菜の多くは茨城産です。
編集長＊こちらの畑では、ユニークな白菜を栽培していると聞きました。「霜降り白菜」って、何ですか？ 牛肉を想像しちゃうんですけど…（笑）。
村杉さん＊文字通り「霜が降りる」という意味で、白菜は霜が降りてから、厳しい寒さに耐えることで糖度が増していくんですね。「霜降り白菜」はオリジナル品種で、１００％有機質の肥料を使って育てているんですよ。安全で栄養価も高く、ビタミンＣやカルシウムも豊富に含まれています。利尿作用もあるので、二日酔いにも最適（笑）。
編集長＊年末年始はお酒を飲む機会が多いから、健康のためにも役立ちますね。
村杉さん＊昨年から天候に恵まれ、今、大豊作ですよ。見て下さいよ。この育ちの良さ！
編集長＊すごい！こんなに大きい白菜は珍しいですね。食べきれないわ～。おすすめの食べ方は？
村杉さん＊見かけによらず、私は料理が得意なんですよ（笑）。鍋物はもちろん、クリームシチューに入れたり、味噌汁に入れたり、レンジでチンしてポン酢やドレッシングをかけたり、毎日飽きないように工夫しています。白菜を食べない日はないですね。
編集長＊「子どもは葉物の野菜が苦手…」と、悩んでいるママも多いのですが、クリームシチューにすると喜んで食べますね。ベーコンや鶏肉を加えるとコクが出て、ますます美味！
村杉さん＊まだ寒さは続きます。白菜は風邪の予防にもいいので、お子さんたちにしっかり食べさせて、寒い冬を乗りきりましょう。それと、ママさんたちの美容にもおすすめですよ！
編集長＊茨城自慢の白菜をたくさん食べて、美しく健康になりたいです♪
有限会社 農業生産法人
茨城白菜栽培組合
農場長 村杉 萌基 さん
古河市の農場でオリジナル品種の「霜降り白菜」や「オレンジ白菜」を生産。「きゅうりのＱちゃん」でおなじみの「東海漬物」が販売する「こくうまキムチ」などに使用されています。
おいしいお漬物が食べたいね！
冬野菜の代表格、白菜とカブを使ったお漬物を紹介します。「無添加」や「地産地消」にこだわってていねいにつくっているから安心安全だよ。
▲うまっカブ
茨城町で育った長カブを使用。細長くてダイコンを小さくしたみたい。ビタミンやカルシウム、鉄分も豊富だよ。
（販売期間は2月末まで）
長島漬物食品株式会社
TEL ０２９９－５４－０２３１
販売店：ＪＡ水戸農産物直売所（JAさくら、つちっこ河和田、ふれあいハウスＪＡ、渡里地区直売所）、茨城空港「スカイアリーナ」、大洗アウトレット「まいわい市場」、美野里花木センター「農産物直売」
▲昆布白菜漬け
県西地区で採れた白菜を使用。
保存料や合成着色料を使わない無添加にこだわっています。
菜香や（なかや）
TEL 0296-21-0566
http://www.na-ka-ya.com/
オンラインショップで購入可
販売店：水戸駅ビルエクセルみなみ茨城味選倶楽部、筑波ハム直売所つくば陣屋、ドラッグてらしまつくば大穂店、ドラッグてらしまつくば東店
